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孙达拉姆gunasekaran

国际计划的教授和主任CALS

guna@wisc.edu

(608)262-1019

231农业工程建设
460亨利购物中心
麦迪逊53706

实验室办公室:
115农业工程实验室
540榆树驱动
麦迪逊53706

孙达拉姆gunasekaran Headshot

项目隶属关系

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教育和证书

  • 是。 (AG)1977年 - 农业工程,tnau,印度
  • 我。 1981 - 农业和食品工程,AIT,泰国
  • 博士1985 - 农业工程,位于Urbana-Champaign伊利诺伊大学

感兴趣的领域

  • 工程性质及食品和生物材料的质量
  • 食品和其他大分子系统和水凝胶的流变
  • 在食物结构与功能的关系
  • 新颖和增值生物过程工程
  • 传感器及仪表

教学

  • bse364:食品工程和生物材料的性质
  • bse365:测量和仪器仪表
  • bse441:食品和生物材料(也me441和fs441)流变
  • bse991:研究生研究研讨会

出版物

(看到 www.foodeng.wisc.edu 对于发表论文和.pdf文件)的完整列表

图书

  • gunasekaran S和毫米AK。 2002年流变和奶酪的质地。 CRC出版社,博卡拉顿。

其他出版物

  • NI H和S gunasekaran。奶酪切丝评价2004年图像处理算法。食品工程61日记:37-45。
  • 乌尔德eleya毫米,S KO和s gunasekaran。 2004.缩放和热诱导蛋白质凝胶的粘弹性性质的分形分析。食品亲水胶体18(2):315-323。
  • 阔M-i和s gunasekaran。 2003效果上拔丝粘糊和非帕斯特菲拉塔干酪莫泽雷勒干酪的物理性质冷冻储存的。乳品科学86杂志(4):1108至1117年。
  • AY C和S gunasekaran。 2003年,用于通过凝结乳凝胶系统中确定超声波扩散数值方法。食品工程58杂志(2):103-110。
  • 宇C和S gunasekaran。 2003建模熔体在深通道单螺杆奶酪担架输送。食品工程61杂志(2):241-251。
    乌尔德eleya,毫米和s gunasekaran。蛋清2002胶凝特性使用常规的和低剪切反渗透过程中产生的。食品科学67杂志(2):725-729。
  • TURHAN m和s gunasekaran。在水在烹饪过程中的原位和在硬和软小麦淀粉的糊化体外2002动力学。食品工程52杂志(1):1-7。
  • gunasekaran S,C-H黄,和s KO。 2002年奶酪融化和流量测量方法 - 最近的事态发展。乳品技术57的澳洲日报(2):128-133。
  • konuklar G和S gunasekaran。通过连续稳态剪切应力2002凝乳酶诱导的奶的凝结。胶体与界面科学250(1)杂志:149-158。

荣誉和奖项

  • 国际乳制品科研奖,ADSA,2003。
  • 塞缪尔℃。约翰逊特聘研究员,2001- 2004年。
  • 富布赖特研究员,2000。
  • hilldale大学生/教师科研奖励,188bet体育app-官网首页,1999年。
  • 纽荷兰年轻研究员奖,ASAE,1996年。
  • 卓越论文奖,ASAE,1995年和1987年。

专业知识汇总

我的主要兴趣是工程食品的性质和生物材料特别强调流变性能的区域。我们学习,以便更好地了解它们的结构与功能的关系,并设法附加值的食品和非食品产品特点食物凝胶和其他大分子系统。在生物聚合物凝胶的面积,我们正在调查制备包封的微粒和纳米粒子和生物活性化合物的控制递送的潜在应用。

我们还调查食品和biprocessing传热传质和相关的单元操作。仪器仪表及传感器领域,我们专注于性能和食品原料和用于测量某些致敏和毒素的生物传感器的发展质量的无损评价。请参阅我们的网页获取更多信息: www.foodeng.wisc.edu.